文/董易林

“立夏蛋”

　　旧俗立夏日又为民间传统节日，称“立夏节”，这是一个重要的节日，古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。中国的节日大都跟吃联系在一起。

　　明代民间有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。江浙一带至今仍保留吃立夏蛋、健脚笋、五虎丹、三两半等“吃补食”的饮食风俗；云南宣威地区则有大门插皂荚枝、红花以压崇，围灰墙脚以避蛇之俗。中国国土广阔，各个民族都有自己的迎夏习惯。

　　立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，还有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。

　　除了吃立夏蛋，这一天，还要吃些别的时令东西。常说是吃新鲜豌豆，据说吃了眼睛会明亮。还要吃“脚骨笋”，就是乌笋，烧煮成每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”也就是身体健康的意思。

　　过去还有立夏秤人的习俗，用一杆大秤，大人双手拉住秤钩，小孩坐在箩筐内或长柄竹箕里，吊在秤钩上秤体重。老人们说立夏过秤可免疰夏。如果体重增加，称“发福”，体重减轻，谓“消肉”。

　　立夏当天还有些禁忌。比如忌坐石阶，如坐了则要坐满七根，方可百病消散。忌坐门槛，说这天坐门槛将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道也须再坐上六道合成七数，方可解魇。现在大家都住楼房了，已经见不到门槛了。还有这天白天不能上床去躺着，否则也会疰夏。

　　在福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的 福州人，在异国他乡，一听“鼎边糊“三字，就好像见到家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

　　另外南京有“立夏尝三新”的习俗。“三新”指樱桃、青梅、鲥鱼。 此外还有“送夏”的风俗，父母向出嫁的女儿送凉枕、羽毛扇、夏服南京人还喜欢吃豌豆糕，《金陵岁时记》称：“立夏叫小儿骑座门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”

　　传说四月初八是浴佛节(释迦牟尼生日)，西域佛家弟子以黑黍饭祀之，在中国佛家也相仿效。因为乌饭可口，又有益于健康，立夏这天人们便争相煮乌饭赠送亲友，于是流传成俗。溧水等地农民还用乌饭酿酒，溧水乌饭酒一般在生女孩时制造一坛，直保留到女孩长大出嫁之日方能开饮，所以此酒特别醇香可口。 现代人大多用黑糯米替代黑黍饭，也取身体健康，家庭和睦之意。

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