立夏民俗早知道

　　中国传统的“四时八节”，都是举行祭祀的日子。四时指春夏秋冬四季，八节指立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。古人认为每个时节，都是阴阳交感的关键点，此时祭祀，更容易愉悦天神，襄助人事。掌管夏季的天神是祝融，炎帝则被认为是火种的发明者，成为灶神的化身。所以立夏一到，古时天子就会率百官迎夏于南郊，祭祀炎帝和祝融，就像立春时要去东郊迎春一样。还必须穿朱衣、骑赤马、乘红车，甚至连腰间挂的玉佩都要是红色。从两宋传下来的，还有天子赐冰给文武大臣的习俗。这些冰都是上年冬天储藏在地窖中的，唯有立夏才能开启。

　　民间百姓虽然得不到赐冰，但也能在这一天喝到“冷饮”消暑。旧时的冷饮，是将酸梅汤镇在盛满冰块的大木桶中，喝一口，清凉沁脾。桶盖上还有一根铜制的月牙幌子，表示这酸梅汤可是漏夜赶制的。还有的地方，小贩会直接挑着窨冰上街贩卖，谓之“凉水”，杂以时令果子，俗称“冰杨梅”、“冰桃子”。

　　立夏也是个尝新的日子，传统的三新为玄武湖的樱桃、高淳的青梅，镇江的鲥鱼。郑板桥有句：“四月樱桃红满市，雪片鲥鱼刀。”《红楼梦》里，宝玉特意用缠丝白玛瑙盘子配鲜荔枝，古人吃樱桃，也讲究用白瓷盘来映衬小巧玲珑的红樱桃。汉唐之时，人们还时兴将樱桃去核后，盛在盘碗中，浇上冰镇过的乳酪、蔗浆，用小匙舀食，颇有些像今天的大果粒酸奶。

　　鲥鱼也是当令时鲜。行秀而扁，色白如银，肉质肥嫩，味极鲜美，被列为我国的“鲥、鲟、鲳、黄”四大名鱼之首。惜乎此鱼多刺，被张爱玲列为三恨之一：恨海棠无香、恨《红楼梦》未完、恨鲥鱼多刺。古时吃鲥鱼也要分等级的。春末鲥鱼初到名日“头膘”，第一网所获，按例是要先奉于宫中。唐伯虎以及曹雪芹的祖父曹寅，都曾担过征鱼进宫的差事。据说民国时期，渔民捕捞鲥鱼，第一网里两条最大最肥的要挑出来，第一条送给陈果夫，第二条给蒋介石。当然这二位绝不会白拿，不仅要付高于市价的鱼钱，还得回赠渔民两条糕，祝福人家步步高升。待到立夏，鲥鱼不再那么稀少金贵，便是寻常百姓，也能一饱口福。

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